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soulsongより

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  • 2018.04.19 Thursday
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さ〜さ〜始まるよ



一昼夜浸したお豆さんを柔らかくなるまで煮

大きな鍋で灰汁を取り、圧力鍋で火を通す
これを繰り返すこと5回

アツアツのお豆さんをポテトマッシャーで潰す
パパさん、長男様、次男様、姫
楽しそうに潰してたわ


塩と麹と煮汁を混ぜ合わせた塩切り麹を
潰したお豆さんに混ぜるんだけど大量だったので大変だった


混ざったら味噌ボールを作る

次男様・・・ゲーム
姫・・・ねんねこ

パパさんと長男様と味噌ボール作り
大きな手で作る大きな味噌ボール
パパさんより小さな手で作るパパさんより少し小さい味噌ボール

きれいな味噌ボール
不恰好な味噌ボール

何だか笑える


味噌ボールをアルコールで消毒した容器に
ウリャ〜ッって投げつける

空気が入らないように力いっぱい
ウリャ〜ッってね


表面を平らに均したら塩を振りピッタリとラップをする
重石を乗せて涼しく暗いところでねんねこ

1ヶ月後にちょっと覗いてみようと思う

6ヶ月後に天地返しして

1年後には美味しくなる予定

今までは一人で作業してたので時間がかかったけど
今年は全員参加だったので早く終わった

みんなありがとう




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  • 2018.04.19 Thursday
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  • 22:48
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コメント
うわあー、家族総出でとっても楽しそうな仕込みね。我が家もやってみたいけど 狭いマンションではなかなか保存場所がね…

おいしくなりますように。楽しみだね。


私も久しぶりに「かもめ食堂」見たくなったよ。ありがとう、soulsongちゃん。
  • さな
  • 2010/11/24 10:04 AM
さなちゃんおはよう♪

全員参加型味噌仕込み
楽しかったよ〜〜〜
来年は姫も楽しめると思うので もっともっと
楽しくなる予感がする^^

そうなんだよね保存場所がね・・・
家は実家に預かろうかと思ってるんだ

保存場所が確保出来たらゼヒ作ってみて下さい
楽しいのは別としてホントに美味しいので!!
  • さなちゃんへ
  • 2010/11/25 8:06 AM
こんにちわ〜。我が家もあと少しでお味噌完成です。
やっぱり天地変えって必要ですか?この間も、カビもないしよしよし^^ってそのまま蓋しちゃったんですけど・・・。

1年後が楽しみですね^^。
姫様も大きくなられましたね^^。
では、又、お邪魔しまーす。
nanapanちゃんも味噌仕込んでたんだね!!
完成楽しみだねぇ

天地返しが必要なのかはわからないけど
カビもないようなら大丈夫じゃないかな〜
って思うよ

味噌は究極のスローフード
1年かけて熟成するなんてすごいよね

出来上がったら教えてね♪
  • nanapanちゃんへ
  • 2010/11/30 8:28 PM
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